支持食品物性修饰技术、食品生物技术、非热杀菌技术、新型食品制造技
术、食品质量与安全干预技术、现代冷链与物流技术等前沿技术研究。
共性关键技术研
究
重点攻克适应工业化生产的信息技术、生物工程技术、新型分离技术、现
代包装技术、计算机视觉技术、物联网技术、节能干燥技术、清洁生产技
术等共性关键技术。
传统食品工业化
关键技术研究
开展传统米面制品、杂粮、中餐菜肴、豆制品、肉制品、水产制品等风味
保持技术、货架期延长技术、工艺流程标准化等研究和专用设备研发。
食品质量与安全
关键技术研究
重点开展食品安全干预技术、食品真伪鉴别技术、食品追踪与溯源技术、
食品加工质量标准、在线检测及相关设备研发，实现食品加工和质量检验
检测标准化、智能化、方便化、快速化和系统化。
（四）提高装备研制水平
以提高食品装备制造能力、自主化水平，支撑食品工业发展方
式转变和产业结构调整升级为目标，坚持自主开发与引进吸收相结
合，提高集成创新和引进消化吸收再创新的能力。突破食品装备数
字化设计与先进制造、智能控制与过程检测、节能减排、质量控制、
监测与检测、安全卫生共性技术与标准等关键装备与配套技术，加
快装备自主化进程，满足食品工业发展的需求。
在通用装备方面，选择一批具有良好技术与产业基础的企业，
重点支持发展市场前景广阔、技术含量高、产业关联度大的关键与
成套设备，建成一批国产化、智能化、成套化装备生产基地，形成
具有国际竞争力的知名品牌。食品杀菌方面，重点开发大型智能化
连续超高温瞬时灭菌、膜除菌、粉类胶体物料杀菌、微波杀菌等装
备；食品节能干燥方面，重点开发热风高效节能干燥、太阳能干燥、
热泵干燥以及真空微波组合新型干燥装备；食品高效分离与浓缩方
面，重点开发大型高速碟片离心、卧螺离心、膜分离、芳香物质分
离提纯、膜式错流过滤及高效蒸发浓缩等装备；食品冷冻冷藏方面，
重点发展真空冷却、流态化速冻、双螺旋速冻、钢带速冻以及高效
制冰等装备；包装装备方面，重点开发高速无菌灌装设备、高速吹
瓶设备等。
在行业专用装备方面，重点发展粮食加工、油料加工、果蔬加
工、乳制品加工、水产品加工、禽畜屠宰加工装备和饮料制造、食
品包装及食品检测与控制等装备。
专栏5 “十二五”时期食品工业主要行业专用装备自主化发展重点
重点行业发展重点
粮食加工
营养早餐、杂粮主食、全谷物制品和和薯类主食加工，传统主食品工业化生
产装备以及大型化双螺杆挤压食品加工装备等。
油料加工
高压蒸汽炉、高温输送泵、低温脱溶装备、节能脱臭设备和大型油料加工装
备，以及木本油料加工关键装备等。
畜禽屠宰加工
隧道式蒸汽烫毛机、连续自动去毛、多工位扒皮装备，家禽自动化掏膛和称
量分级装备，全自动低压高频三点式致昏装备，畜禽胴体分级装备，畜禽肉
冷却排酸、低温分割装备，畜禽胴体激光打码装备，病害畜禽及其产品无害
化处理装备，大型真空斩拌、滚揉、全自动定量灌装装备等。
乳制品加工
大型机械化挤奶系统及牛奶预处理、长货架期酸奶包装、牛奶高速纸包装、
大型低温制粉、大型牛奶加工成套（5000～10000 包/小时）以及大型干酪生
产关键装备等。
水产品加工
远洋捕捞船载超低温急冻冷藏、鱼类加工、贝类的净化与加工、海藻加工及
综合利用、优质名贵水产品的保鲜保活运输装备等。
果蔬加工
果蔬高速商品化处理、果蔬节能干燥、净菜加工、传统菜制品加工、果蔬预
冷和冷链配送以及柑橘汁加工装备等。
饮料制造
高速砖型包装和高速自立袋灌装封口装备、超轻PET 制瓶灌装一体化成套装
备、20000 瓶/小时以上的无菌或超洁净灌装生产线、饮料后包装生产线，大
型节能糖化装备以及75000 瓶/小时高速贴标装备等。
方便食品大宗传统食品加工专用装备和中餐菜肴的成套专用加工装备。
食品包装
高速连续真空（充气）包装、较高黏度食品物料快速灌装、高速模塑环保包
装、纸塑料薄膜裹包、高速高精度称重填充、多层复合共挤膜生产和高阻隔、
耐热、耐压性包装材料成型装备等。
其他
食品加工高效节能干燥，高效分离、高效杀菌和高效冷却装备，以及农产品
品质检测与在线监控装备的产业化开发。
（五）加快企业技术进步
加快企业技术进步。鼓励和支持食品加工企业采用新技术、新
工艺、新设备对现有生产设施、工艺装备进行技术改造，优化生产
流程、淘汰落后工艺和装备，实现技术进步和产业结构升级。重点
加强粮食、植物油、畜禽、糖料、果蔬、水产品和特色农产品等深
加工及综合利用，推进专用装备和检测仪器设备自主化和公共服务
平台、食品安全检（监）测能力建设等，提高企业技术装备水平和
核心竞争力。支持小企业改善生产条件，提高技术水平，开发“专、
特、新”产品。围绕产品研发、生产过程控制、市场营销等环节，

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