1-
5-
10-
15-
20-
25-
30-
35-
40-
45-
50-
55-
60-
65-
不详
合计
最小年龄： 岁 最大年龄： 岁 平均年龄（中位值）： 岁



回顾性队列研究数据分析表（可选）
食品/暴露因素 暴露组 未暴露组 罹患率之比RR 95%CI
发病 未发病 罹患率（%） 发病 未发病 罹患率（%）
食品1
食品2
食品3
食品4
……
病例对照研究数据分析表（可选）
食品/暴露因素 病例 对照 暴露率之比OR 95%CI
暴露 非暴露 暴露率（%） 暴露 非暴露 暴露率（%）
食品1
食品2
食品3
食品4
……
三、事故原因信息
致病因子（选择类别后注明确切的致病因子名称 性质：细菌□ 病毒□ 寄生虫□
有毒动物□（如河豚、高组胺含量鱼类、含贝类毒素贝类等）
有毒植物□（毒蘑菇、发芽马铃薯等）
化学物□（杀虫剂、重金属、亚硝酸盐等）
原因不明□ 名称：





原因食品（选择类别后注明确切的食品名称） 动物性食品□ 植物性食品□ 其他食品□
原因食品不明□
确认方式：
流行病学调查与实验室检验均支持□
流行病学调查确认□ 实验室检验确认□ 名称：





影响致病因子污染食品并在其中残存（增殖）的因素 原料污染、变质□ 误用有毒品种□
过量使用食品添加剂□
加工过程污染□ 工用具不洁污染□
生熟交叉污染□ 烹调加热不充分□
熟食储存不当□ 重新加热不充分□
食用方法不当□ 其他原因□ 备注（可作详细说明）：







报告单位：（公章） 报 告 人： 报告时间： 年 月 日 联系电话：


附表3-9 食品安全事故流行病学调查报告提纲

一、背景
调查任务来源（何时接报或接到上级行政部门调查指示）、事故简单描述（事故发生的时间、地点、波及范围、基本经过等）、参与事故调查的机构与人员、调查目的简述。
二、基本情况
事故发生地的基本情况，如气候、风俗习惯、人口数、社区的社会经济状况、学校/工厂/企业规模、住宿非住宿、食品企业的日常活动和操作等。
三、调查过程
（一）目的：开展调查时需要达到的目标，目的描述要简明扼要、有逻辑性；
（二）方法：包括流行病学的内容（调查人群描述、病例定义、如何开展病例搜索、如何选择病例和对照、资料收集方法、资料分析方法等）与实验室检测的内容（样本采集与运送方法、采用的实验室检测技术和数据分析方法）；
四、调查结果
描述所有来自临床、实验室、现场流行病学调查和食品卫生学调查方面的结果（可以按照“方法”部分的顺序来描述结果，但不要在此部分解释或讨论数据）。
（一）现场流行病学调查：总发病数、罹患率、疾病临床信息（症状体征、住院转归、临床检验结果）、疾病潜伏期（最短、最长、平均）、病例三间分布特征、危险因素暴露情况（发病前72小时或重点可疑餐次的饮食史、可疑食品进食时间与数量）、分析性流行病学研究（队列研究或病例对照研究）结果等；
（二）食品卫生学调查：可疑食品及其原料的来源、剩余数量及流向；可疑食品的制作时间、配方、加工方法和加工环境卫生状况；成品（包括半成品）的保存、运输、销售条件；食品制作人员的卫生和健康状况；分析造成食品污染的环节。
（三）实验室检验结果：所采集的样本类型与数量、实验室检验项目与结果。
五、调查结论
概括事故调查中的主要发现和特点，作出结论的主要依据、理由。调查结论内容应当包括事故范围、发病人数、致病因子、污染食品及污染原因。不能作出调查结论的事项应当说明原因。
六、建议
提出防控建议，如发布食品消费预警，召回相关食品，对污染食品的无害化处理，清洗消毒加工场所，改进加工工艺，维修或更换生产设备，调离受感染的从业人员，加强从业人员培训，开展公众宣传教育等。


附录4 食品安全事故标本和样品采集、保存和运送要求

1 常用采样物品（见附表4-1）

总共20页  [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] 13 [14] [15] [16] [17] [18] [19] [20] 
上一页  下一页