从“祁门红茶”谈地理标志质量标准/王瑜(2)
把地理标志产品特定质量给“定”下来需要好好做功课，甚至要请外脑来帮助。因为，不是所有的产品都像海南咖啡那样，可以简单归纳出其独特性，也不是一般人都可以像热带作物研究院的专家那样能够用简单词汇就将产品的“特”简要“定”下来。
地理标志产品的特色性怎么确定呢？农业部发布的《农产品地理标志产品品质鉴定规范》指明了具体方法：从外在感官特征和内在理化指标两个方面去确定。外在感官特征：是指通过人的感官（视觉、味觉、嗅觉、触觉等）能够感知、感受到的特殊品质及风味特征。内在品质指标：是指需要通过仪器检测的可量化的独特理化指标。
热带作物研究院的专家总结海南咖啡的两个典型特征，都是可以通过眼睛和嘴巴外在感官能够感觉到的，上面介绍各地莲子的特征，也可以用感官去区分。用感官可以去感知的特征一定要总结得简单，普通人通过简单知识介绍就可以区分。如果普通消费者无法简单区分特性，那么由此确定下来的特色性对普通消费者就没有意义。
在市场上，江西的南丰蜜桔与广东的砂糖桔一度相互假冒，其实，南丰蜜桔与砂糖桔无论外观还是口感对比特征非常明显，两个产品都很容易总结出特征，并且让消费者用感官即可简单区分，可是无论南丰蜜桔还是广东砂糖桔似乎都没有将其特色简要确定下来，告知消费如何区分。
我去南丰，当地人一棵树一棵树去尝，好吃才给我摘，即便是同一棵树，树顶上和树冠下的味道不一样。农产品极难标准化，要确定其理化指标貌似不可能，其实是可以做到的。江西玉山县有个地理标志产品“玉山黑猪”，据说有几个关键指标在全球名列前茅，“玉山黑猪”就做到了通过仪器可以检测出各种可以量化的指标，以此区分是否是“玉山黑猪”。
葡萄酒品酒师可以品出葡萄酒的产区甚至是哪家企业生产的，检测地理标志的产区是可以做到的。要检测果蔬地理标志可以量化的理化指标，比畜牧要难，需要大面积检测，地理标志产区和非地理标志产区都要检测，而且需要连续检测几年的数据，从中得出平均值，找出地理标志产区的与其他产品典型不同的理化指标，不同的指标即为特色性，可以作为检测区分与其他产品的依据，这项工作除了要几年时间外，还要花费很多的经费。
从二审判决书来看，祁门红茶协会没有阐述如何从感官上去区分祁门红茶，也没有提供祁门红茶的检测理化指标。难以了解祁门红茶协会如何制定的质量标准？
4．质量标准与保护范围
江西的地理标志产品“永修蜜桔”发祥于庐山西海边的一个村子，因为大型水库营造的小气候，使得这里产的桔子品质明显优于其他地方所产。这里种植的桔子长期以来以村庄名字命名，在省城具有很高的知名度。后来桔子逐步在其他乡镇扩种，整个永修县蜜桔种植面积很大，但是其他地方种的质量与庐山西海周边的还是存在一定的差别。
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