四、建立食用油追溯体系
　　食用植物油生产企业负责建立、完善和实施质量安全追溯体系，通过统一规范，严格管理，保障追溯体系有效运行。
　　（一）建立制度。企业应理清食用植物油原料来源、生产环节及衔接、物料流向、信息采集要求及记录规则等，建立顺向可追踪、逆向可溯源的食用植物油质量安全追溯制度，明确追溯目标、措施和责任人员，并定期实施内部审核，以评价追溯体系的有效性。企业可根据实际情况选择具体追溯方式，可采用电子或纸质形式记录，如采用二维码、条码、射频识别（RFID）等。建议企业采用信息化手段采集、留存信息，不断完善追溯体系。
　　（二）制度实施。企业应当按照制定的追溯制度，对信息采集、记录、整理、分析等工作，严格按照追溯制度执行。企业出现产品不符合相关法律法规等规定或生产过程中发生食品质量安全问题的，应当按照企业追溯制度，查清流向，召回产品，排查原因，迅速整改。原辅材料出现问题的，应当立即通报供应商，并对该供应商提供其他原辅料进行排查，同时重新审核供应商资格。有人为因素的，应当追究相关负责人员的责任。
　　（三）模拟演练。企业应制定演练计划，通过演练，企业应当能够追踪原料验收、生产过程、产品流向等信息；若发现食用植物油追溯制度存在的问题，应组织纠偏并记录。演练预设的食品安全问题可包括基于原辅料缺陷、成品缺陷或其他产品质量问题。
　　（四）纠偏完善。在追溯体系实施过程中，企业应当及时分析情况、查找问题、不断总结完善，当出现追溯制度与实际问题存在不适用、有缺环、难追溯的情况时，企业应及时组织评审追溯体系，采取适当的纠偏措施和预防措施，促进追溯制度的规范化、科学化。

　　五、加强监督指导
　　食品安全监管部门根据相关法律法规和本指导意见，指导、监督食用植物油生产企业建立质量安全追溯体系，督促企业落实质量安全主体责任。省级食品药品监管部门应当根据行政区域食用植物油生产企业实际，制定规划，做好指导、督促、推进和示范工作。可选择有代表性的食用植物油生产企业先行试点，稳步推进实现全覆盖。地方食品药品监管部门要对生产企业建立质量安全追溯体系情况进行监督检查，对于没有建立追溯体系、追溯体系不能有效运行，特别是出现不真实信息或信息灭失的，要依照相关法律法规等规定严肃处理。

　　附件：1.食用植物油生产企业原料验收信息记录表
　　　　　2.食用植物油生产企业领料信息记录表
　　　　　3.食用植物油生产企业投料信息记录表
　　　　　4.食用植物油生产企业油脂提取信息记录表
　　　　　5.食用植物油生产企业油脂精炼信息记录表
　　　　　6.食用植物油生产企业产品包装信息记录表
　　　　　7.食用植物油生产企业产品检验信息记录表
　　　　　8.食用植物油生产企业产品销售信息记录表


食品药品监管总局
2015年12月31日

食药监食监一〔2015〕280号附件1.doc

食药监食监一〔2015〕280号附件2.doc

食药监食监一〔2015〕280号附件3.doc

食药监食监一〔2015〕280号附件4.doc

食药监食监一〔2015〕280号附件5.doc

食药监食监一〔2015〕280号附件6.doc

食药监食监一〔2015〕280号附件7.doc

食药监食监一〔2015〕280号附件8.doc


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